对眼睛最好的食（shí）物，记（jì）得让孩子多吃！

荠菜被称（chēng）作（zuò）春菜，别名野（yě）荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野（yě）、路边（biān）及（jí）庭院，有清热（rè）止血、清肝明目、利尿（niào）消（xiāo）肿之功效。《名医别（bié）录》言其（qí）“主利肝气，和中”;《食经》言其“补（bǔ）心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮（chuāng）疖（jiē），赤眼（yǎn）”。荠菜（cài）含有大量的胡（hú）萝卜素、B族维生（shēng）素和维生素C，钙、铁含量（liàng）也较高。

办公室白领易发生干眼症，荠（qí）菜中含（hán）有丰富的胡萝卜素，多（duō）吃（chī）荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾（pí）胃（wèi）虚弱者不宜（yí）食用（yòng），尤其（qí）是大便不成（chéng）形、经常便溏者。

荠菜食疗方法很多，可（kě）炒，可煮，可（kě）炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特（tè）

 
眼睛（jīng）疲（pí）劳吃甘薯

 
人到了一（yī）定（dìng）的年龄，眼睛就会容易疲（pí）劳，有时会感（gǎn）到疼痛（tòng）、睁不开眼（yǎn），视力出现衰退（tuì）。“眼睛是内脏的（de）镜（jìng）子（zǐ）”，眼睛（jīng）出现故障是内脏（zāng），特别是肝脏、肾脏衰退（tuì）和老化的信号。因此，要提高眼睛（jīng）的（de）机能，先决条件是使内脏机能能得到恢复。

为了（le）增强肝脏和肾脏和机能（néng），除了注（zhù）意（yì）防（fáng）止过（guò）量饮酒和（hé）过度疲劳之外（wài），还可以通过摄（shè）取有益的（de）食物（wù）来加以解决。这里面最有代表性的（de）食物（wù）就是甘（gān）薯。

甘（gān）薯具有（yǒu）“补中益气”的作用，能（néng）提高消化器官（guān）的机能，滋（zī）补肝肾，对机体的衰弱也有恢（huī）复效（xiào）果。甘薯也可以（yǐ）有（yǒu）效地治（zhì）疗肝炎（yán）和黄疸也有一定（dìng）的帮（bāng）助（zhù）。根据营（yíng）养分析（xī），甘（gān）薯含有（yǒu）丰富的食（shí）物纤维、多种维生素和矿物质。

食用甘薯的方法是多种（zhǒng）多样的，可直（zhí）接将其烧煮（zhǔ）吃（chī），或制作成干点（diǎn）吃，甘薯粉则（zé）可溶解于（yú）牛奶（nǎi）或（huò）豆奶（nǎi）中饮服。

蛋黄越黄对眼睛健康越（yuè）好

蛋含有丰（fēng）富的蛋白质（zhì）、脂（zhī）肪、卵（luǎn）黄素、卵磷（lín）脂、维生素（sù）和铁、钙（gài）、钾（jiǎ）、叶（yè）黄素（sù）和玉米黄素等人体所（suǒ）需要（yào）的矿物质。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分 所（suǒ）组（zǔ）成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营（yíng）养价值最高的（de）。有些人不喜欢吃蛋（dàn）黄（huáng），特别是肥胖的人或是正在减肥的人，他们（men）担心吃了蛋（dàn）黄后会发胖。

还有蛋中含（hán）有较高（gāo）的胆固醇，它被（bèi）认为可（kě）能会使（shǐ）血脂增高，导致血管硬（yìng）化，所（suǒ）以一（yī）般人皆知晓，也担（dān）心吃了（le）蛋黄（huáng）增加胆（dǎn）固醇，因此只吃蛋清（qīng）不吃（chī）黄（huáng）。会有这种顾（gù）虑的原因，是因为他们（men）不（bú）知道蛋黄（huáng）中（zhōng）含（hán）有丰富的营养。其中（zhōng）蛋（dàn）黄（huáng）的（de）成分中有两种营（yíng）养是（shì）要特别提到的，那就是（shì）叶黄（huáng）素和（hé）玉米黄素。

关（guān）心（xīn）眼睛的人们可要注（zhù）意了，叶（yè）黄素（sù）和（hé）玉米黄素（sù）跟保护眼睛有密切的关系。叶黄（huáng）素和玉米黄素的作用都具有很强（qiáng）的抗（kàng）氧化（huà）作用，特别有保护（hù）眼睛的（de）作（zuò）用。人眼的成像部位是视网膜，而视网（wǎng）膜有一个“黄斑”，里面的黄色营（yíng）养来源，就是（shì）叶（yè）黄（huáng）素和（hé）玉米黄素。这两类营养（yǎng）物质能减（jiǎn）少紫外线对眼睛的伤（shāng）害，延缓眼睛的（de）老（lǎo）化，预防视网膜黄斑变性和白内障（zhàng）等眼疾。

蛋（dàn）黄中颜（yán）色为深（shēn）黄色（sè）的（de），正是叶黄（huáng）素和玉米黄（huáng）素的（de）来（lái）源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种（zhǒng）成（chéng）分，而且非常（cháng）容（róng）易（yì）被人体吸收。因此（cǐ）对于正常（cháng）的蛋，蛋黄的颜色越黄，对（duì）眼（yǎn）睛健康越有好处。

专家建（jiàn）议，在吃蛋的（de）同时，并多（duō）吃蔬菜水果，这样（yàng）能避免（miǎn）胆固醇过高同（tóng）时还保护了眼睛。

多吃菠菜（cài）眼睛“亮”

眼睛是人体最辛苦的器官之一，因此特别容易因为（wéi）辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛（jīng）也需要通过食物补充营（yíng）养。近日，英国曼（màn）彻斯（sī）特（tè）大（dà）学的（de）一项研究（jiū）证实（shí），菠菜是叶（yè）黄素的最佳来（lái）源之一，而叶黄素对于（yú）预防眼睛（jīng）衰（shuāi）老导致的“视网膜黄斑变性（xìng）”十分有效。

像菠菜这种深（shēn）绿色叶菜中的大量叶黄（huáng）素（sù），对于预防白内障有很大帮（bāng）助。根据研究，绿叶（yè）蔬菜还是维生素（sù）B2和 β-胡（hú）萝（luó）卜素的（de）好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生（shēng）素A，预（yù）防“干眼病”等（děng）症。

而（ér）绿叶蔬菜中（zhōng）的菠菜（cài）好处还不止（zhǐ）于此。它富（fù）含钾、钙和镁元（yuán）素，能帮助眼部（bù）肌肉（ròu）增强弹性，不容易发生（shēng）近视。人们都了解，缺钙的人（rén）眼球弹性差，眼（yǎn）轴容（róng）易拉长（zhǎng）。研究人（rén）员还表示（shì），每天大（dà）米饭、炒肉、红烧（shāo）鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重（chóng）。如果能（néng）少吃点肉，多吃点（diǎn）菠菜，就（jiù）能弥补这一缺（quē）憾，对提高（gāo）眼球肌 肉弹（dàn）性大大有利。

经常用（yòng）眼，多吃黄色玉米

由于（yú）老化（huà），黄斑部位的脂肪氧化、受（shòu）损而遭到破坏的（de）时候（hòu），出现了黄斑变性、视力（lì）下降，甚至会导致（zhì）失明（míng）。而叶（yè）黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作（zuò）用，可以吸收进入眼球（qiú）内的有害光线，保持黄斑的健康。

但需要注意的是：只有（yǒu）黄色的玉米中才（cái）有叶黄素（sù）和玉米黄（huáng）质，白玉（yù）米（mǐ）中却（què）没有。所以出租车（chē）司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一（yī）些黄色的玉米。